Главная
Блог
Статьи
Как сохранить вкусовые качества кондитерской продукции при помощи упаковки

Как сохранить вкусовые качества кондитерской продукции при помощи упаковки

Кондитерские изделия перевозят и хранят в четырехклапанных гофрокоробах, коробках со съемной крышкой, лотках с открытой верхней частью.

Опубликовано: 31.05.2022

Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото

preimushchestva-konditerskikh-lotkov-iz-kartona (11).png

Очерствение выпечки, заветривание пастилы и зефира, появление белесого налета на шоколаде — эти симптомы у продуктов с неистекшим сроком годности говорят о неправильной упаковке и нарушении условий хранения. Заказывая коробки для кондитерских изделий оптом, нужно понимать, что, как и в каких условиях хранить, чтобы товар не утратил вкусовые качества.

Правила выбора упаковки для кондитерской продукции

Упаковочная индустрия предлагает массу вариантов тары для пищевой продукции. Лидирующие позиции в списке занимают картонные короба и модели, сочетающие в себе картон и прозрачный пластик.

Кондитерские изделия перевозят и хранят в четырехклапанных гофрокоробах, коробках со съемной крышкой, лотках с открытой верхней частью. На время транспортировки и хранения верх гофролотка герметично затягивается пленкой.

Тип упаковки и способ укладки выбирают, ориентируясь на категорию товара.

Правила следующие:

Конфеты, реализуемые на развес, хранят в четырехклапанных коробках. Изделия без обертки укладывают послойно, перестилая бумагой, завернутые конфеты — насыпью.
Пирожные перевозят в лотках или гофрокоробах с ложементом или без него. Дно тары выстилают пергаментом, изделия укладывают в один слой.
Транспортировка тортов выполняется в индивидуальной упаковке — картонных коробках «крышка-дно» со вставками-ограничителями по размеру кондитерского изделия. Это не даст торту сместиться и потерять товарный вид.
Печенье, вафли, маффины и другую мучную продукцию укладывают в гофролотки насыпью или слоями, перестилая пергаментом (в зависимости от характеристик).
Весовое драже упаковывают в гофролотки насыпью.

Использование гофрокартонных коробов для хранения кондитерских изделий продиктовано свойствами материала. Гофрокартон легкий, но при этом достаточно прочный и жесткий, защищает товар от повреждения и деформирования.

Гофрокартонная тара воздухопроницаемая, экологичная, хорошо держит температуру. Материал не пропускает пыль и солнечный свет, до определенного момента противостоит влажности. Наличие ламинирующей пленки или обработка составами на основе воска повышает влагостойкость упаковки.

trebovaniya-dlya-upakovki-dlya-vypechki (1).png

Внешние условия для сохранения вкуса кондитерских изделий

При всех плюсах гофрокартонных коробок полагаться только на них нельзя.

Важно обеспечить правильные условия хранения:

уровень влажности;
температуру;
вентиляцию;
освещенность;
соответствие санитарным нормативам.

Кондитерскую продукцию хранят при температуре не выше +18 °C. Влажность определяют для каждой товарной категории. Средний показатель — 70-75%.

Конфеты из карамели при влажности выше 80% поглощают воду, размягчаются и деформируются. При излишней сухости (менее 70%) карамель начинает отдавать влагу и засахаривается, твердеет. Аналогичным образом ведет себя сухое печенье.

Изделия, характерной чертой которых является хрусткость (вафли, крекеры) сохраняют свои качества при влажности 65-70%.

К продукции, в состав которой входит масляный или белковый крем, есть отдельные требования по сохранению качества и безопасности употребления.

Для хранения тортов и пирожных с кремом используют холодильные витрины. Снижение температуры предотвращает развитие микробиологических процессов, не дает крему испортиться, а выпечке зачерстветь раньше положенного срока.

Каждый продукт имеет четкий срок годности, который указан производителем на упаковке. Продавать и употреблять просроченные изделия запрещено, даже если внешне они выглядят безупречно.

Изготовим брендированную упаковку
по индивидуальным размерам

Разработаем конструкцию

Изучим специфику вашего продукта и продумаем идеальное решение

Изготовим бесплатный образец

Для проверки размеров и расположения продукта в упаковке

Создадим дизайн

Разработаем оформление, которое увеличит продажи и повысит узнаваемость вашего бренда

Нанесем печать

Перед производством партии предоставим 3D-макет для проверки точности нанесения печати

Расчет по SMS через 5 минут Получить консультацию

Готовы сделать заказ?

Наш технолог свяжется с вами и уточнит все детали

Создадим
уникальный дизайн
и конструкцию

Адаптируем
конструкцию из базы
готовых решений

Полный цикл производства.
Разрабатываем дизайн с нуля

Читайте также

Польза коробок для обуви

На первый взгляд коробка для обуви кажется простой деталью — контейнером, который защищает пару от пыли и повреждений. Однако, если присмотреться внимательнее, упаковка превращается в важный элемент логистики

27 февраля 2026 г.

Большие картонные коробки и упаковка верхней одежды

Когда речь заходит о логистике верхней одежды, вопрос «где купить большие коробки» оказывается не просто бытовым, а стратегически важным.

24 февраля 2026 г.

Как правильно утилизировать коробки для пиццы: советы и рекомендации

В индустрии доставки пиццы упаковка — это стратегический элемент. Поэтому, когда нужна коробка для пиццы оптом, рестораны и пекарни думают о прочности, термостойкости, брендировании и логистике

20 февраля 2026 г.

Окно, фактура, фиксация: что работает в упаковке к гендерным праздникам

Камуфляж и розы — вчерашний день в праздничной упаковке. На первый план в 2026-м выходят форма, фактуры, витринность и защита в доставке плюс умеренные эффекты

20 февраля 2026 г.

Тренды сезонной упаковки: почему гендерные штампы уходят в прошлое

Руководитель отдела конструкции и дизайна ГК «Гофромир» Ксения Чумакова рассказывает, как в упаковке к 23 февраля и 8 Марта уйти от камуфляжа и букетов роз — и при этом сделать подарок удобным, уместным и считываемым за секунды.

20 февраля 2026 г.

Коробка для пирогов: как сохранить свежесть и аромат

Пирог — продукт, призванный создавать эмоции. Ведь выпечку покупают не только ради вкуса, но и ради ощущения тепла, уюта, домашнего праздника

18 февраля 2026 г.

Как перевезти растения в коробках при переезде?

Переезд — это испытание не только для людей и мебели, но и для растений. Если шкаф можно разобрать, а диван обернуть пленкой, то с фикусом, монстерой или хрупкой орхидеей дела обстоят куда сложнее

16 февраля 2026 г.

14 февраля без клише: как упаковка продает эмоцию

Упаковка подарка на 14 февраля помогает сделать выбор и превращает товар в готовый подарок. Почему продуманный сценарий вручения важнее привычной символики.

14 февраля 2026 г.

Экологические преимущества использования крафтовых коробок

Сегодня упаковка превратилась в средство декларирования подхода бренда к ресурсам, к ответственности, к будущему. И в этом контексте крафт-коробка — это не просто модный тренд с органичной фактурой, а продуманное решение

13 февраля 2026 г.

На Продэкспо эксперт рассказала, в чем ошибаются 90% заказчиков упаковки

Эксперт ГК «Гофромир» объяснила, почему фокус только на цене дает ложную экономию и как снизить скрытые потери на всем пути упаковки.

12 февраля 2026 г.

Как правильно упаковать товар в почтовую коробку

В электронной коммерции упаковка — это первый физический контакт клиента с брендом. До этого была картинка экрана, карточка товара и обещания высокого качества

10 февраля 2026 г.

Как выбрать идеальные архивные коробки для хранения документов

Документы не любят спешки, суеты и случайных решений, требуя порядка, стабильности и грамотной среды хранения. Поэтому, когда встает задача систематизировать архив, лучшее решение — купить архивный короб

07 февраля 2026 г.

Как выбрать подходящий материал для самосборной коробки

На первый взгляд самосборная коробка — конструкция простая: достаточно развернуть, сложить заготовку и зафиксировать клапаны. Однако за лаконичной геометрией скрывается инженерный расчет

04 февраля 2026 г.

Как курсы валют и пошлины влияют на стоимость гофрокартона

Рынок упаковки редко оказывается в центре внимания широкой аудитории. Однако лишь до тех пор, пока стоимость коробки не начинает «кусаться». Ведь за привычной упаковкой скрывается сложная экономика

02 февраля 2026 г.

Контролируемая статика — как воздушно-пузырьковая пленка стала компонентом защиты от электростатических разрядов

Руководитель производства воздушно-пузырьковой пленки ГК «Гофромир» рассказывает как воздушно-пузырьковая пленка стала компонентом защиты от электростатических разрядов. Статическое электричество несет в себе риски, которые не видно, не слышно и о которых чаще всего не помнят. Электронный модуль может выйти из строя еще до монтажа, и в отчетах это будет указано как «брак при входном контроле» или «естественный процент отказов». Как этого избежать – расскажем в материале.

30 января 2026 г.

От полки до распаковки: как внешний вид упаковки влияет на продажи и отзывы

Руководитель отдела конструкции и дизайна ГК «Гофромир» Ксения Чумакова рассказывает, как упаковка помогает продавать на полке и в онлайне — и почему важно учитывать путь коробки до покупателя.

30 января 2026 г.

Исполнительный директор группы компаний "Гофромир" Елена Гусева рассказывает о технологичном подходе к упаковке

Упаковка в eCommerce и на маркетплейсах перестала быть второстепенной статьёй затрат и напрямую влияет на логистику, возвраты и рейтинги продавцов. Ошибки в конструкции коробки приводят к повреждениям товара, штрафам, снижению видимости карточек и росту сопутствующих издержек. О том, как технологичный подход к упаковке помогает избежать этих потерь, рассказывает исполнительный директор группы компаний "Гофромир" Елена Гусева.

29 января 2026 г.

Телеканал 360 рассказал о запуске полиграфического производства в Ногинске

В Ногинске начала работу новая производственная площадка группы компаний «Гофромир» — полиграфическое производство полного цикла. Это крупный проект, рассчитанный на выпуск упаковки для разной продукции.

28 января 2026 г.

ГК «Гофромир» в деловой программе Продэкспо-2026

В рамках выставки «Продэкспо-2026» исполнительный директор ГК «Гофромир» Елена Гусева представила доклад об экономике упаковки и скрытых потерях бизнеса.

26 января 2026 г.

«Гофромир» приняла участие в выставке UPAKEXPO 2026

Группа компаний «Гофромир» приняла участие в Международной специализированной выставке упаковочных решений UPAKEXPO 2026

26 января 2026 г.