График работы: 
Очерствение выпечки, заветривание пастилы и зефира, появление белесого налета на шоколаде — эти симптомы у продуктов с неистекшим сроком годности говорят о неправильной упаковке и нарушении условий хранения. Заказывая коробки для кондитерских изделий оптом, нужно понимать, что, как и в каких условиях хранить, чтобы товар не утратил вкусовые качества.
Правила выбора упаковки для кондитерской продукции
Упаковочная индустрия предлагает массу вариантов тары для пищевой продукции. Лидирующие позиции в списке занимают картонные короба и модели, сочетающие в себе картон и прозрачный пластик.
Кондитерские изделия перевозят и хранят в четырехклапанных гофрокоробах, коробках со съемной крышкой, лотках с открытой верхней частью. На время транспортировки и хранения верх гофролотка герметично затягивается пленкой.
Тип упаковки и способ укладки выбирают, ориентируясь на категорию товара.
- Конфеты, реализуемые на развес, хранят в четырехклапанных коробках. Изделия без обертки укладывают послойно, перестилая бумагой, завернутые конфеты — насыпью.
- Пирожные перевозят в лотках или гофрокоробах с ложементом или без него. Дно тары выстилают пергаментом, изделия укладывают в один слой.
- Транспортировка тортов выполняется в индивидуальной упаковке — картонных коробках «крышка-дно» со вставками-ограничителями по размеру кондитерского изделия. Это не даст торту сместиться и потерять товарный вид.
- Печенье, вафли, маффины и другую мучную продукцию укладывают в гофролотки насыпью или слоями, перестилая пергаментом (в зависимости от характеристик).
- Весовое драже упаковывают в гофролотки насыпью.
Использование гофрокартонных коробов для хранения кондитерских изделий продиктовано свойствами материала. Гофрокартон легкий, но при этом достаточно прочный и жесткий, защищает товар от повреждения и деформирования.
Гофрокартонная тара воздухопроницаемая, экологичная, хорошо держит температуру. Материал не пропускает пыль и солнечный свет, до определенного момента противостоит влажности. Наличие ламинирующей пленки или обработка составами на основе воска повышает влагостойкость упаковки.
Внешние условия для сохранения вкуса кондитерских изделий
При всех плюсах гофрокартонных коробок полагаться только на них нельзя.
- уровень влажности;
- температуру;
- вентиляцию;
- освещенность;
- соответствие санитарным нормативам.
Кондитерскую продукцию хранят при температуре не выше +18 °C. Влажность определяют для каждой товарной категории. Средний показатель — 70-75%.
Конфеты из карамели при влажности выше 80% поглощают воду, размягчаются и деформируются. При излишней сухости (менее 70%) карамель начинает отдавать влагу и засахаривается, твердеет. Аналогичным образом ведет себя сухое печенье.
Изделия, характерной чертой которых является хрусткость (вафли, крекеры) сохраняют свои качества при влажности 65-70%.
К продукции, в состав которой входит масляный или белковый крем, есть отдельные требования по сохранению качества и безопасности употребления.
Для хранения тортов и пирожных с кремом используют холодильные витрины. Снижение температуры предотвращает развитие микробиологических процессов, не дает крему испортиться, а выпечке зачерстветь раньше положенного срока.
Каждый продукт имеет четкий срок годности, который указан производителем на упаковке. Продавать и употреблять просроченные изделия запрещено, даже если внешне они выглядят безупречно.
Создадим
уникальный дизайн
и конструкцию
Адаптируем
конструкцию из базы
готовых решений
Полный цикл производства. Разрабатываем дизайн с нуля
Полиграфическому направлению «Гофромир» исполнился 1 год
Год назад в группе компаний «Гофромир» было запущено производство полиграфической упаковки из картона «Принтомир».
Как снизить стоимость упаковки без потери качества
Как упаковка влияет на повторные покупки
«Гофромир» расширил возможности производства сложной гофроупаковки
На производственной площадке ГК «Гофромир» в Солнечногорске введены в эксплуатацию две автоматические линии – высекальная машина Dayuan с секцией удаления облоя и фальцевально-склеивающее оборудование Rolam.
Как выбрать картонную коробку для пиццы при оптовой закупке: практическое руководство для бизнеса
Как выбрать витринный лоток из гофрокартона: практическое руководство для бизнеса
Квадратная коробка из картона: классификация, свойства и выбор для бизнеса
Коробки для обуви для разных типов обуви: сапоги, туфли, кроссовки
Подарочная упаковка для маркетплейсов: как снизить риски возвратов
Как выбрать шоубокс (шоу-бокс) из гофрокартона: виды, размеры, печать и расчет
Как выбрать гофроящики оптом: виды, критерии и запрос поставщику в Москве
Упаковка для бананов: практическое руководство по выбору гофроупаковки
Как выбрать цветные коробки и упаковочные решения для бизнеса
«Гофромир» ввёл в эксплуатацию новую машину на производстве в Ногинске
Как выбрать коробку для носков оптом: размеры, материалы и требования к упаковке
Большая картонная коробка как помощник в переезде
Как выбрать архивные коробки из гофрокартона: руководство для закупщиков
Как снизить оперативные затраты и оптимизировать картонную упаковку при ротации сырья
Топливный дефицит повышает требования к упаковке и логистике
О том, как снизить риски на одном из ключевых участков цепи поставок, рассказывает директор по логистике ГК «Гофромир» Сергей Сметанин.
Как крупные инвестиции в логистику меняют требования к упаковке для бизнеса
Главная
Каталог
Поиск
Калькулятор
Коробки с печатью
