График работы: 
Очерствение выпечки, заветривание пастилы и зефира, появление белесого налета на шоколаде — эти симптомы у продуктов с неистекшим сроком годности говорят о неправильной упаковке и нарушении условий хранения. Заказывая коробки для кондитерских изделий оптом, нужно понимать, что, как и в каких условиях хранить, чтобы товар не утратил вкусовые качества.
Правила выбора упаковки для кондитерской продукции
Упаковочная индустрия предлагает массу вариантов тары для пищевой продукции. Лидирующие позиции в списке занимают картонные короба и модели, сочетающие в себе картон и прозрачный пластик.
Кондитерские изделия перевозят и хранят в четырехклапанных гофрокоробах, коробках со съемной крышкой, лотках с открытой верхней частью. На время транспортировки и хранения верх гофролотка герметично затягивается пленкой.
Тип упаковки и способ укладки выбирают, ориентируясь на категорию товара.
- Конфеты, реализуемые на развес, хранят в четырехклапанных коробках. Изделия без обертки укладывают послойно, перестилая бумагой, завернутые конфеты — насыпью.
- Пирожные перевозят в лотках или гофрокоробах с ложементом или без него. Дно тары выстилают пергаментом, изделия укладывают в один слой.
- Транспортировка тортов выполняется в индивидуальной упаковке — картонных коробках «крышка-дно» со вставками-ограничителями по размеру кондитерского изделия. Это не даст торту сместиться и потерять товарный вид.
- Печенье, вафли, маффины и другую мучную продукцию укладывают в гофролотки насыпью или слоями, перестилая пергаментом (в зависимости от характеристик).
- Весовое драже упаковывают в гофролотки насыпью.
Использование гофрокартонных коробов для хранения кондитерских изделий продиктовано свойствами материала. Гофрокартон легкий, но при этом достаточно прочный и жесткий, защищает товар от повреждения и деформирования.
Гофрокартонная тара воздухопроницаемая, экологичная, хорошо держит температуру. Материал не пропускает пыль и солнечный свет, до определенного момента противостоит влажности. Наличие ламинирующей пленки или обработка составами на основе воска повышает влагостойкость упаковки.
Внешние условия для сохранения вкуса кондитерских изделий
При всех плюсах гофрокартонных коробок полагаться только на них нельзя.
- уровень влажности;
- температуру;
- вентиляцию;
- освещенность;
- соответствие санитарным нормативам.
Кондитерскую продукцию хранят при температуре не выше +18 °C. Влажность определяют для каждой товарной категории. Средний показатель — 70-75%.
Конфеты из карамели при влажности выше 80% поглощают воду, размягчаются и деформируются. При излишней сухости (менее 70%) карамель начинает отдавать влагу и засахаривается, твердеет. Аналогичным образом ведет себя сухое печенье.
Изделия, характерной чертой которых является хрусткость (вафли, крекеры) сохраняют свои качества при влажности 65-70%.
К продукции, в состав которой входит масляный или белковый крем, есть отдельные требования по сохранению качества и безопасности употребления.
Для хранения тортов и пирожных с кремом используют холодильные витрины. Снижение температуры предотвращает развитие микробиологических процессов, не дает крему испортиться, а выпечке зачерстветь раньше положенного срока.
Каждый продукт имеет четкий срок годности, который указан производителем на упаковке. Продавать и употреблять просроченные изделия запрещено, даже если внешне они выглядят безупречно.
Создадим
уникальный дизайн
и конструкцию
Адаптируем
конструкцию из базы
готовых решений
Полный цикл производства. Разрабатываем дизайн с нуля
«Гофромир» ввёл в эксплуатацию новую машину на производстве в Ногинске
Как выбрать коробку для носков оптом: размеры, материалы и требования к упаковке
Как выбрать архивные коробки из гофрокартона: руководство для закупщиков
Как снизить оперативные затраты и оптимизировать картонную упаковку при ротации сырья
Топливный дефицит повышает требования к упаковке и логистике
О том, как снизить риски на одном из ключевых участков цепи поставок, рассказывает директор по логистике ГК «Гофромир» Сергей Сметанин.
Как крупные инвестиции в логистику меняют требования к упаковке для бизнеса
Как выбрать гофроупаковку для медицинских изделий в регионах: практические рекомендации от Гофромира
Как тенденции франчайзинга влияют на требования к упаковке: практическое руководство для производителей и закупщиков
Практическое руководство: какие параметры упаковки важны при работе с франчайзинговыми сетями, какие критерии тестирования применять, как подготовить ТЗ и чек‐лист для выбора гофро‐ и картонной упаковки в ритейле и e‐commerce.
Что важно знать о новых SRP-решениях с перфорацией для выкладки и логистики
Практическое руководство по SRP-обечайкам с перфорацией: объяснение, где работают такие решения, критерии выбора, влияние на логистику, чек-лист для закупщиков и мерчандайзеров.
Как рост рынка ароматизаторов влияет на требования к упаковке пищевой продукции
Практическое руководство для B2B: какие материалы и конструкции выбирать для пищевой упаковки, какие данные передать поставщику, список тестов и чек‐лист для запуска.
Тренды упаковки пищевых продуктов: практический B2B‐гайд
Практическая инструкция для закупщиков и менеджеров по упаковке пищевых продуктов: ключевые тренды, критерии выбора картона и конструкций, чек‐лист для запроса у поставщика и FAQ.
«Гофромир» развивает производственные мощности
Подготовка упаковки к пику спроса — советы для бизнеса и логистики
Практическое руководство: как планировать объёмы и спецификации гофрокоробов, какие параметры согласовать с поставщиком, типичные ошибки и чек‐лист для B2B‐заказов упаковки.
Как модернизация заводов упаковки влияет на цену и доступность картонной и гофроупаковки
Практический разбор, как обновление оборудования и рыночные факторы влияют на стоимость и доступность картонной и гофроупаковки: чек‐лист для закупщика, варианты финансирования, риски и типичные ошибки.
Рост цен на упаковку: что происходит в отрасли и как заказчикам подготовиться
Практическая инструкция для закупщиков упаковки: что проверить в спецификации, как подготовить RFQ, чек‐лист тестов и ошибки при выборе поставщика в условиях роста цен на материалы.
Что означает редизайн упаковки автозапчастей для бизнеса: практический разбор последствий
Практическое руководство для бизнеса: какие данные и критерии учитывать при редизайне картонной упаковки автозапчастей, чтобы снизить повреждения, упростить логистику и оптимизировать операционные расходы.
«Гофромир» принял участие в Общем собрании АИДТ
Как маркетплейсы изменили требования к упаковке
Краснодарскому филиалу «Гофромир» исполнилось 3 года
Требования к упаковке для маркетплейсов
Главная
Каталог
Поиск
Калькулятор
Коробки с печатью
