Главная
Блог
Статьи
Условия хранения кондитерских изделий

Условия хранения кондитерских изделий

Опубликовано: 06.10.2023

Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото

usloviya-khraneniya-konditerskikh-izdeliy (2).png

Худшая «реклама» производителя кондитерских изделий — несвежая продукция, потерявшая вкусовые качества и эстетичный внешний вид. И дело не всегда в том, что магазины торгуют «просрочкой», в обход требований Роспотребнадзора. Часто кондитерская продукция портится из-за неправильных условий хранения.

Преимущества гофрокартонных коробок

Большинство кондитерских изделий (печенье, вафли, леденцовые и шоколадные конфеты, зефир, пастилу и прочие) производители упаковывают в кондитерские коробки картонные.

Легкие, прочные, экологически чистые короба легко хранить, просто использовать и утилизировать. Помимо этого, гофротара отлично защищает товар от деформации, пыли, солнца, влаги и прочих внешних воздействий. Одновременно с этим гофроящики воздухопроницаемы, что важно для сохранения свежести продукции.

usloviya-khraneniya-konditerskikh-izdeliy (3).png

Особенности хранения кондитерской продукции

Невзирая на разнообразие сладостей, представленных на полках магазинов, вся кондитерская продукция делится на две категории:

Сахаристые изделия, в состав которых не входит мука. В данную группу включены конфеты, зефир, леденцы, карамель, халва и т. п.
Мучные изделия, сделанные с добавлением муки любого сорта.

Сроки и условия хранения «кондитерки» определяет компонент, преобладающий в составе изделий. К примеру, на годность шоколада и изделий из него, а также мучной продукции влияет структура липидного комплекса, которая сохраняется при соблюдении условий хранения. В случае если требования нарушены, начинается процесс окисления жиров. При легкой степени меняются вкусовые качества и запах продукта, при глубоком окислении в составе изделий могут появиться токсичные вещества.

Помимо этого, несоблюдение условий хранения чревато потерей (очерствением) или накоплением влаги (абсорбцией) в зависимости от типа продукции и внешних факторов.

Рассмотрим влияние влаги на примере карамели. Если уровень влажности в помещении, где хранится продукция, не превышает 70%, происходит потеря влаги, что приводит к засахаренности карамели. При влажности 80% и более происходит впитывание влаги, продукт размягчается и теряет форму.

usloviya-khraneniya-konditerskikh-izdeliy (1).png

Способы хранения «кондитерки»

При определении условий хранения «кондитерки» ориентируются на следующие показатели:

Температура в помещении.
Влажность.
Санитарно-гигиенические требования.
Вентиляция.
Освещение.
Соблюдение правил товарного соседства при размещении продукции на складе и на магазинных прилавках.

Тару для кондитерской продукции выбирают, в зависимости от ее вида и фасовки (россыпью или в индивидуальной упаковке).

Правила следующие:

Конфеты, в том числе карамельные, желейные и драже в индивидуальной упаковке размещают в гофрокартонных коробах насыпью.
Конфеты без обертки хранят в гофрокоробках слоями, используя в качестве прокладки упаковочную бумагу.
Пирожные, рулеты, торты перевозят и хранят в открытых гофролотках, дно которых застелено пергаментом. На время транспортировки верхняя часть лотков затягивается термоусадочной пленкой.
Сухие мучные продукты типа печенья можно хранить в гофролотках и закрытых коробках. Чтобы избежать потери хрусткости, важно обеспечить правильную температуру (не выше +18 °C) и влажность (от 70 до 75%). Уровень влажности для хранения сдобного печенья и вафель не должна превышать 65-70%.

На каждом упаковочном изделии обязательно нанесение маркировки с информацией о товаре, производителе, дате производства и сроках годности, условий перевозки и хранения.

Изготовим брендированную упаковку
по индивидуальным размерам

Разработаем конструкцию

Изучим специфику вашего продукта и продумаем идеальное решение

Изготовим бесплатный образец

Для проверки размеров и расположения продукта в упаковке

Создадим дизайн

Разработаем оформление, которое увеличит продажи и повысит узнаваемость вашего бренда

Нанесем печать

Перед производством партии предоставим 3D-макет для проверки точности нанесения печати

Расчет по SMS через 5 минут Получить консультацию

Готовы сделать заказ?

Наш технолог свяжется с вами и уточнит все детали

Создадим
уникальный дизайн
и конструкцию

Адаптируем
конструкцию из базы
готовых решений

Полный цикл производства.
Разрабатываем дизайн с нуля

Читайте также

Окно, фактура, фиксация: что работает в упаковке к гендерным праздникам

Камуфляж и розы — вчерашний день в праздничной упаковке. На первый план в 2026-м выходят форма, фактуры, витринность и защита в доставке плюс умеренные эффекты

20 февраля 2026 г.

Тренды сезонной упаковки: почему гендерные штампы уходят в прошлое

Руководитель отдела конструкции и дизайна ГК «Гофромир» Ксения Чумакова рассказывает, как в упаковке к 23 февраля и 8 Марта уйти от камуфляжа и букетов роз — и при этом сделать подарок удобным, уместным и считываемым за секунды.

20 февраля 2026 г.

14 февраля без клише: как упаковка продает эмоцию

Упаковка подарка на 14 февраля помогает сделать выбор и превращает товар в готовый подарок. Почему продуманный сценарий вручения важнее привычной символики.

14 февраля 2026 г.

На Продэкспо эксперт рассказала, в чем ошибаются 90% заказчиков упаковки

Эксперт ГК «Гофромир» объяснила, почему фокус только на цене дает ложную экономию и как снизить скрытые потери на всем пути упаковки.

12 февраля 2026 г.

Контролируемая статика — как воздушно-пузырьковая пленка стала компонентом защиты от электростатических разрядов

Руководитель производства воздушно-пузырьковой пленки ГК «Гофромир» рассказывает как воздушно-пузырьковая пленка стала компонентом защиты от электростатических разрядов. Статическое электричество несет в себе риски, которые не видно, не слышно и о которых чаще всего не помнят. Электронный модуль может выйти из строя еще до монтажа, и в отчетах это будет указано как «брак при входном контроле» или «естественный процент отказов». Как этого избежать – расскажем в материале.

30 января 2026 г.

От полки до распаковки: как внешний вид упаковки влияет на продажи и отзывы

Руководитель отдела конструкции и дизайна ГК «Гофромир» Ксения Чумакова рассказывает, как упаковка помогает продавать на полке и в онлайне — и почему важно учитывать путь коробки до покупателя.

30 января 2026 г.

Исполнительный директор группы компаний "Гофромир" Елена Гусева рассказывает о технологичном подходе к упаковке

Упаковка в eCommerce и на маркетплейсах перестала быть второстепенной статьёй затрат и напрямую влияет на логистику, возвраты и рейтинги продавцов. Ошибки в конструкции коробки приводят к повреждениям товара, штрафам, снижению видимости карточек и росту сопутствующих издержек. О том, как технологичный подход к упаковке помогает избежать этих потерь, рассказывает исполнительный директор группы компаний "Гофромир" Елена Гусева.

29 января 2026 г.

Телеканал 360 рассказал о запуске полиграфического производства в Ногинске

В Ногинске начала работу новая производственная площадка группы компаний «Гофромир» — полиграфическое производство полного цикла. Это крупный проект, рассчитанный на выпуск упаковки для разной продукции.

28 января 2026 г.

ГК «Гофромир» в деловой программе Продэкспо-2026

В рамках выставки «Продэкспо-2026» исполнительный директор ГК «Гофромир» Елена Гусева представила доклад об экономике упаковки и скрытых потерях бизнеса.

26 января 2026 г.

«Гофромир» приняла участие в выставке UPAKEXPO 2026

Группа компаний «Гофромир» приняла участие в Международной специализированной выставке упаковочных решений UPAKEXPO 2026

26 января 2026 г.

Телеканал ТВ 360 рассказал о производственной площадке ГК Гофромир

Телеканал ТВ 360 выпустил репортаж о производственной площадке ГК Гофромир под Солнечногорском.

26 января 2026 г.

Коробки для бижутерии: как выбрать размер в зависимости от коллекции

Коллекция бижутерии – это не хаотичный набор украшений, а выверенный ансамбль форм, фактур и настроений. И коробка в этом ансамбле играет роль первой скрипки

23 января 2026 г.

Типы компактных коробок

В мире упаковки компактность давно перестала быть синонимом простоты. Ведь именно коробки маленьких размеров требуют от производителя максимальной точности

20 января 2026 г.

Картонные коробки с откидной крышкой: конструкция и применение

В современной упаковке ценится не только прочность, но и понятная логика конструкции. Именно к таким решениям относятся самосборные коробки, а модели с откидной крышкой занимают среди них особое место

18 января 2026 г.

Эко-решение: почему тубус – отличный перерабатываемый материал

Когда разговор заходит об экологичной упаковке, все чаще звучит запрос на реальные, работающие решения. К таким форматам относится тубус из картона

15 января 2026 г.

Коробки «крышка-дно»: расчетов размеров для заказа

В упаковке есть детали, которые решают все. Одна из них – точный расчет размеров, в том числе, когда речь идет о формате коробка крышка-дно, где любая погрешность проявляется сразу

13 января 2026 г.

Как выбрать прочные коробки для переезда?

Переезд – это всегда испытание на прочность: для нервов, времени и вещей. И порядок начинается с мелочей.

11 января 2026 г.

Крафтовые коробки в маркетинге: как привлечь клиентов

В эпоху, когда покупатель делает выбор за считаные секунды, упаковка перестает быть фоном и выходит на первый план. Именно крафт-коробка сегодня становится первым прикосновением к бренду

08 января 2026 г.

Как выбрать архивную коробку: материалы, размеры и класс хранения

В деловом пространстве документы обязаны «жить» долго. Контракты, бухгалтерия, кадровые архивы – все это требует не просто хранения, а уважительного отношения ко времени.

06 января 2026 г.

Коробки самосборные для переезда: как упростить процесс

Переезд редко ассоциируется с чем-то легким и приятным. Это всегда логистика в миниатюре: десятки предметов, ограниченное время и высокий риск потерь.

03 января 2026 г.