Главная
Блог
Статьи
Условия хранения кондитерских изделий

Условия хранения кондитерских изделий

Опубликовано: 06.10.2023

usloviya-khraneniya-konditerskikh-izdeliy (2).png

Худшая «реклама» производителя кондитерских изделий — несвежая продукция, потерявшая вкусовые качества и эстетичный внешний вид. И дело не всегда в том, что магазины торгуют «просрочкой», в обход требований Роспотребнадзора. Часто кондитерская продукция портится из-за неправильных условий хранения.

Преимущества гофрокартонных коробок

Большинство кондитерских изделий (печенье, вафли, леденцовые и шоколадные конфеты, зефир, пастилу и прочие) производители упаковывают в кондитерские коробки картонные.

Легкие, прочные, экологически чистые короба легко хранить, просто использовать и утилизировать. Помимо этого, гофротара отлично защищает товар от деформации, пыли, солнца, влаги и прочих внешних воздействий. Одновременно с этим гофроящики воздухопроницаемы, что важно для сохранения свежести продукции.

usloviya-khraneniya-konditerskikh-izdeliy (3).png

Особенности хранения кондитерской продукции

Невзирая на разнообразие сладостей, представленных на полках магазинов, вся кондитерская продукция делится на две категории:

Сахаристые изделия, в состав которых не входит мука. В данную группу включены конфеты, зефир, леденцы, карамель, халва и т. п.
Мучные изделия, сделанные с добавлением муки любого сорта.

Сроки и условия хранения «кондитерки» определяет компонент, преобладающий в составе изделий. К примеру, на годность шоколада и изделий из него, а также мучной продукции влияет структура липидного комплекса, которая сохраняется при соблюдении условий хранения. В случае если требования нарушены, начинается процесс окисления жиров. При легкой степени меняются вкусовые качества и запах продукта, при глубоком окислении в составе изделий могут появиться токсичные вещества.

Помимо этого, несоблюдение условий хранения чревато потерей (очерствением) или накоплением влаги (абсорбцией) в зависимости от типа продукции и внешних факторов.

Рассмотрим влияние влаги на примере карамели. Если уровень влажности в помещении, где хранится продукция, не превышает 70%, происходит потеря влаги, что приводит к засахаренности карамели. При влажности 80% и более происходит впитывание влаги, продукт размягчается и теряет форму.

usloviya-khraneniya-konditerskikh-izdeliy (1).png

Способы хранения «кондитерки»

При определении условий хранения «кондитерки» ориентируются на следующие показатели:

Температура в помещении.
Влажность.
Санитарно-гигиенические требования.
Вентиляция.
Освещение.
Соблюдение правил товарного соседства при размещении продукции на складе и на магазинных прилавках.

Тару для кондитерской продукции выбирают, в зависимости от ее вида и фасовки (россыпью или в индивидуальной упаковке).

Правила следующие:

Конфеты, в том числе карамельные, желейные и драже в индивидуальной упаковке размещают в гофрокартонных коробах насыпью.
Конфеты без обертки хранят в гофрокоробках слоями, используя в качестве прокладки упаковочную бумагу.
Пирожные, рулеты, торты перевозят и хранят в открытых гофролотках, дно которых застелено пергаментом. На время транспортировки верхняя часть лотков затягивается термоусадочной пленкой.
Сухие мучные продукты типа печенья можно хранить в гофролотках и закрытых коробках. Чтобы избежать потери хрусткости, важно обеспечить правильную температуру (не выше +18 °C) и влажность (от 70 до 75%). Уровень влажности для хранения сдобного печенья и вафель не должна превышать 65-70%.

На каждом упаковочном изделии обязательно нанесение маркировки с информацией о товаре, производителе, дате производства и сроках годности, условий перевозки и хранения.

Изготовим брендированную упаковку
по индивидуальным размерам

Разработаем конструкцию

Изучим специфику вашего продукта и продумаем идеальное решение

Изготовим бесплатный образец

Для проверки размеров и расположения продукта в упаковке

Создадим дизайн

Разработаем оформление, которое увеличит продажи и повысит узнаваемость вашего бренда

Нанесем печать

Перед производством партии предоставим 3D-макет для проверки точности нанесения печати

Расчет по SMS через 5 минут Получить консультацию

Готовы сделать заказ?

Наш технолог свяжется с вами и уточнит все детали

Создадим
уникальный дизайн
и конструкцию

Адаптируем
конструкцию из базы
готовых решений

Полный цикл производства.
Разрабатываем дизайн с нуля

Читайте также

Экономия при заказе оптовой упаковки для пиццы

Оптовый заказ упаковки для пиццы — это не только про «закупиться впрок», это про оптимизацию процессов, укрепление бренда и снижение издержек без потерь в качестве.

26 июня 2025 г.

Упаковка на 6 капкейков: защита от повреждений и сохранение свежести

Когда вы вкладываете душу в капкейк, упаковочное решение должно говорить об этом клиенту еще до того, как он откроет крышку.

26 июня 2025 г.

Упаковка для маффинов на вынос: удобство и практичность

Упаковка для маффинов — это то, что помогает продать, сохранить и порадовать. Хорошая коробка не только доставляет кондитерский шедевр в целости, но и делает это стильно, удобно и экологично.

26 июня 2025 г.

Бумажный наполнитель как средство защиты от ударов и вибрации

Бумажный наполнитель — это не только про красивую подачу. Это страховочный полис от повреждений, возвратов и отзывов недовольных клиентов.

26 июня 2025 г.

Секреты упаковки для увеличения повторных продаж на маркетплейсах

Гофротара не говорит, но производит впечатление, не продает напрямую, но формирует ощущение бренда.

26 июня 2025 г.

Как правильно хранить продукты в дой-пак для продления срока годности

Современная гибкая дой-пак упаковка создана, чтобы облегчить жизнь, однако, как и любой инструмент, требует разумного подхода.

26 июня 2025 г.

Топ-5 ошибок при использовании стрейч пленки и как их избежать

Грамотно подобранная и правильно используемая стрейч-пленка — это залог сохранности товара, экономии упаковочного бюджета и бесперебойной логистики.

26 июня 2025 г.

Как разобрать и утилизировать коробки после переезда: экологический подход

Разобрать коробки — несложно, а утилизировать тару правильно — еще проще. Ведь гофрокартон — это материал, способный проходить несколько жизненных циклов. Главное, помочь ему пройти этот путь правильно.

26 июня 2025 г.

Гофрокартон в маркетинге: как его использование влияет на восприятие бренда

Использование гофрокартона — это не компромисс между ценой и качеством, а осознанный выбор в пользу универсальности, экологичности и выразительности.

26 июня 2025 г.

Необычные формы подарочных коробок: от классики до креатива

Необычные формы подарочных коробов — это не каприз, а мощный инструмент коммуникации с клиентом. Креативные решения превращают упаковку в событие, делают ее частью истории и точно запоминаются потребителям.

26 июня 2025 г.

Хранение овощей: как правильно использовать лотки для продления свежести

Качественная гофроупаковка для овощей — важный инструмент сохранения урожая. При правильном использовании лотки из гофрокартона помогают снизить процент брака и уценки.

26 мая 2025 г.

Будущее октабин: тенденции и инновации в их использовании

В условиях растущего спроса на безопасную, прочную и экологичную тару октабин занимает одну из ключевых позиций в крупнооптовых поставках.

26 мая 2025 г.

Как стружка может добавить ценности вашему подарку: примеры и идеи

Бумажная стружка — это доступный способ улучшить упаковку, повысить визуальную ценность товара и сформировать положительное впечатление о бренде.

26 мая 2025 г.

Печать на термоэтикетках: особенности и преимущества

Печать на термоэтикетках — это просто, экономично и эффективно. Для компаний, работающих с гофроупаковкой, это решение помогает ускорить процессы, избежать ошибок в логистике и обеспечить качественную идентификацию товара.

26 мая 2025 г.

Топ 5 ошибок в упаковке товаров для маркетплейсов и как их избежать

Компетентный подход к упаковочному процессу — это залог минимизации издержек, сохранности отправлений и положительных отзывов на маркетплейсах.

26 мая 2025 г.

Как выбрать правильный размер курьерского пакета?

Выбор правильного размера курьерского пакета — это простая, но важная часть упаковочной стратегии, влияющая на безопасность, восприятие бренда и даже стоимость доставки.

26 мая 2025 г.

Переиспользование zip lock пакетов экологический подход

Zip lock пакеты — яркий пример того, как простое решение способно поддерживать принципы устойчивого потребления.

26 мая 2025 г.

Картонные тубусы для бизнеса: эффективные решения для упаковки и хранения

Картонные тубусы представляют собой эффективное решение для упаковки и хранения в различных сферах бизнеса.

26 мая 2025 г.

Как правильно складывать и хранить самосборные коробки

Правильное хранение и аккуратная сборка самосборных коробок — залог их прочности, эстетики и удобства в работе. Для бизнеса это означает меньше брака, более высокая скорость упаковки и довольные клиенты.

26 мая 2025 г.

Будущее гофрокартона: тренды и прогнозы на ближайшие годы

Гофрокартон уверенно движется от утилитарного материала к стратегическому инструменту бренда. Производители, которые своевременно адаптируются к новым требованиям, с большой вероятностью станут лидерами рынка.

26 мая 2025 г.