Главная
Блог
Статьи
Условия хранения кондитерских изделий

Условия хранения кондитерских изделий

Опубликовано: 06.10.2023

usloviya-khraneniya-konditerskikh-izdeliy (2).png

Худшая «реклама» производителя кондитерских изделий — несвежая продукция, потерявшая вкусовые качества и эстетичный внешний вид. И дело не всегда в том, что магазины торгуют «просрочкой», в обход требований Роспотребнадзора. Часто кондитерская продукция портится из-за неправильных условий хранения.

Преимущества гофрокартонных коробок

Большинство кондитерских изделий (печенье, вафли, леденцовые и шоколадные конфеты, зефир, пастилу и прочие) производители упаковывают в кондитерские коробки картонные.

Легкие, прочные, экологически чистые короба легко хранить, просто использовать и утилизировать. Помимо этого, гофротара отлично защищает товар от деформации, пыли, солнца, влаги и прочих внешних воздействий. Одновременно с этим гофроящики воздухопроницаемы, что важно для сохранения свежести продукции.

usloviya-khraneniya-konditerskikh-izdeliy (3).png

Особенности хранения кондитерской продукции

Невзирая на разнообразие сладостей, представленных на полках магазинов, вся кондитерская продукция делится на две категории:

Сахаристые изделия, в состав которых не входит мука. В данную группу включены конфеты, зефир, леденцы, карамель, халва и т. п.
Мучные изделия, сделанные с добавлением муки любого сорта.

Сроки и условия хранения «кондитерки» определяет компонент, преобладающий в составе изделий. К примеру, на годность шоколада и изделий из него, а также мучной продукции влияет структура липидного комплекса, которая сохраняется при соблюдении условий хранения. В случае если требования нарушены, начинается процесс окисления жиров. При легкой степени меняются вкусовые качества и запах продукта, при глубоком окислении в составе изделий могут появиться токсичные вещества.

Помимо этого, несоблюдение условий хранения чревато потерей (очерствением) или накоплением влаги (абсорбцией) в зависимости от типа продукции и внешних факторов.

Рассмотрим влияние влаги на примере карамели. Если уровень влажности в помещении, где хранится продукция, не превышает 70%, происходит потеря влаги, что приводит к засахаренности карамели. При влажности 80% и более происходит впитывание влаги, продукт размягчается и теряет форму.

usloviya-khraneniya-konditerskikh-izdeliy (1).png

Способы хранения «кондитерки»

При определении условий хранения «кондитерки» ориентируются на следующие показатели:

Температура в помещении.
Влажность.
Санитарно-гигиенические требования.
Вентиляция.
Освещение.
Соблюдение правил товарного соседства при размещении продукции на складе и на магазинных прилавках.

Тару для кондитерской продукции выбирают, в зависимости от ее вида и фасовки (россыпью или в индивидуальной упаковке).

Правила следующие:

Конфеты, в том числе карамельные, желейные и драже в индивидуальной упаковке размещают в гофрокартонных коробах насыпью.
Конфеты без обертки хранят в гофрокоробках слоями, используя в качестве прокладки упаковочную бумагу.
Пирожные, рулеты, торты перевозят и хранят в открытых гофролотках, дно которых застелено пергаментом. На время транспортировки верхняя часть лотков затягивается термоусадочной пленкой.
Сухие мучные продукты типа печенья можно хранить в гофролотках и закрытых коробках. Чтобы избежать потери хрусткости, важно обеспечить правильную температуру (не выше +18 °C) и влажность (от 70 до 75%). Уровень влажности для хранения сдобного печенья и вафель не должна превышать 65-70%.

На каждом упаковочном изделии обязательно нанесение маркировки с информацией о товаре, производителе, дате производства и сроках годности, условий перевозки и хранения.

Изготовим брендированную упаковку
по индивидуальным размерам

Разработаем конструкцию

Изучим специфику вашего продукта и продумаем идеальное решение

Изготовим бесплатный образец

Для проверки размеров и расположения продукта в упаковке

Создадим дизайн

Разработаем оформление, которое увеличит продажи и повысит узнаваемость вашего бренда

Нанесем печать

Перед производством партии предоставим 3D-макет для проверки точности нанесения печати

Расчет по SMS через 5 минут Получить консультацию

Готовы сделать заказ?

Наш технолог свяжется с вами и уточнит все детали

Создадим
уникальный дизайн
и конструкцию

Адаптируем
конструкцию из базы
готовых решений

Полный цикл производства.
Разрабатываем дизайн с нуля

Читайте также

Во что упаковать косметику: курс на индивидуальные решения

Один из ведущих российских производителей упаковки, ГК «Гофромир», представил выводы собственного экспертного исследования спроса на упаковку в косметической и медико-гигиенической отраслях.

07 ноября 2025 г.

Как упаковка помогает увеличить средний чек?

Большинство предпринимателей, задумываясь о продвижении, часто упускают из виду незаметный, но мощный инструмент роста прибыли — упаковку

06 ноября 2025 г.

ГОСТ на упаковку

В межгосударственной системе стандартизации особое внимание уделяется такому документу, как ГОСТ на упаковку. Он регламентирует термины, правила применения и основные требования к упаковке продукции и ее применению в цепочке поставок

14 ноября 2025 г.

Виды картона

Картон был и остается одним из самых востребованных материалов для полиграфии и производства тары. Материал обладает высокой прочностью, плотной структурой, шероховатой или гладкой поверхностью

14 ноября 2025 г.

Размеры коробок СДЭК

Когда отправитель готовит посылку к доставке через СДЭК, один из основных вопросов — размеры коробок СДЭК и какие размеры упаковочных конструкций допускаются к приему

14 ноября 2025 г.

Упаковку для индустрии красоты представили на выставке InterCHARM 2025

Международная выставка парфюмерно-косметической отрасли InterCHARM в 32-й раз состоялась в Москве в МВЦ «Крокус-Экспо». Это главное место притяжения профессионалов индустрии красоты – масштабная площадка для диалога, обмена опытом и деловых контактов.

07 ноября 2025 г.

«Гофромир» представил упаковочные решения для бьюти-рынка и e-commerce

Группа компаний «Гофромир» — крупный российский производитель упаковки из гофрокартона, картона и воздушно-пузырьковой плёнки — представила на международной выставке косметики и парфюмерии InterCHARM 2025 новинки для сегмента beauty и e-commerce.

07 ноября 2025 г.

Как создать упаковку, которую захотят сохранить?

В мире, где человека окружают тысячи одноразовых вещей, упаковка, которую хочется оставить для дальнейшего — это редкость. Качественное и эстетичное упаковочное решение вызывает эмоции

06 ноября 2025 г.

Гофромир на выставке InterCHARM 2025

Компания ярко и профессионально представила себя
на крупнейшей выставке индустрии красоты и косметики

22 октября 2025 г.

Из какого картона делают коробки

Картонные коробки стали неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. В удобную тару упаковывают продукты, бытовую технику, одежду, мебель, хрупкие изделия и подарочные наборы

14 ноября 2025 г.

Как красиво упаковать коробку

Коробка сама по себе уже выглядит как готовая основа для подарка, однако грамотное оформление превращает ее в выразительный символ заботы и внимания

14 ноября 2025 г.

EXP на упаковке – что это означает

Покупатели часто сталкиваются с надписью EXP на упаковке товара, однако не всегда понимают, что именно она означает. На самом деле аббревиатура напрямую связана с датой окончания периода действия продукта

14 ноября 2025 г.

Размеры коробок «Почта России»

При пересылке товаров через «Почту России» важно учитывать не только вес и содержимое отправления, но и габариты тары. Перевозчик использует коробки «Почта России» установленного размера

14 ноября 2025 г.

Как выбрать упаковку для товара

Грамотный выбор упаковки товара – это не только про эстетику, но и про маркетинговую стратегию, сохранность продукции и доверие потребителей к бренду

14 ноября 2025 г.

Как упаковка может рассказать историю бренда?

В мире, где внимание потребителя удается удержать лишь на несколько секунд, упаковка становится не просто защитой товара, но и превращается в язык, на котором бренд разговаривает со своим покупателем

06 ноября 2025 г.

Где можно заказать упаковку

Упаковка стала неотъемлемой частью любых продаж: от продуктового магазина до интернет-ритейла. Поэтому предприниматели и частные лица ищут, где купить упаковку быстро, удобно и недорого

14 ноября 2025 г.

Виды упаковки

Упаковка — это не просто оболочка для продукции, но и важный бизнес-инструмент. Качественная тара защищает товары от повреждений, обеспечивает удобство хранения и перемещения

14 ноября 2025 г.

Как упаковка влияет на стоимость доставки?

Логистика — это не только километры и маршруты, но и точность выбора упаковки. От качества и размеров тары напрямую зависит не просто внешний вид посылки, но и ее себестоимость

06 ноября 2025 г.

Как упаковать товары для холодильной доставки?

Мир онлайн-торговли развивается стремительно, а вместе с ним растут и требования к логистике. Сегодня покупатель ожидает, что его заказ приедет вовремя и в идеальном состоянии, будь то охлажденные продукты, десерты или готовые блюд

07 ноября 2025 г.

Как защитить коробку от механических повреждений при транспортировке?

Транспортировка — это всегда испытание для упаковки. Падения, толчки, тряска, давление сверху — все угрожает целостности груза и, как следствие, несет в себе финансовые и репутационные потери

06 ноября 2025 г.